Er Pichi de Cái
De Málaga al mundo.
De taberna a proyecto.
Project Finance 2025 – 2028
Esencia & Visión
Donde Cádiz se vive
Er Pichi de Cái es una taberna gaditana con más de 50 años de historia. Nacida en 1967 en la Tacita de Plata y llegada a Málaga para traer el auténtico sabor del sur: pescaíto frito, guisos tradicionales, atún rojo de almadraba, chacinas selectas y vinos del sur.
La Cocina
Platos de cocina tradicional andaluza elaborados con productos frescos de la mejor calidad. Proveedores locales: bodegas, conservas artesanales, quesos Payoyos, atún de almadraba y las mejores tortillitas de camarones.
La Experiencia
Paredes adornadas con artes de pesca, cuadros de mitos del Cádiz C.F. y cantaores como Camarón, música de chirigotas de fondo y el bullicio de la gente pasándolo bien. Tapeo, alegría y tradición.
Ocho tabernas en Málaga —Huelin, El Palo, Soho, Teatinos, Casapalma, Alhaurín de la Torre, Cerrado de Calderón y Fuengirola— con terrazas con arte, salones con alma y una cocina con raíces. Un concepto diferenciador validado y preparado para escalar.
Nuestra Visión
Ser la referencia nacional en taberna gaditana contemporánea.
Competimos en autenticidad, calidad, experiencia y cultura andaluza. Queremos que cada cliente viva una experiencia gaditana reconocible y escalable. Nuestra propuesta de valor es clara: acercar la esencia de Cádiz a las principales ciudades españolas.
Todo evoca a Cádiz: la decoración, la música, los carnavales, nuestro personal y, como no, nuestras tortillas de camarones. Esto nos posiciona como referente único en el mercado nacional.
"Cádiz se vive... en cada taberna."
Tracción
8 establecimientos. 5 propios, 3 franquiciados. Un modelo validado.
Presencia consolidada en Málaga capital (6 locales), Fuengirola y Alhaurín. Nuestro concepto diferenciador —gastronomía gaditana auténtica con experiencia de taberna andaluza contemporánea— está preparado para escalar manteniendo la esencia y calidad que nos caracteriza.
De una taberna a ocho: nuestra historia
Er Pichi de Cái Centro
Primera taberna en MálagaVieyte y Teijón
Segundo local propioPichi Huelin
+2 locales, consolida presenciaTeatinos + El Palo
5 propios operativosSoho, Casapalma + franquicias
8 locales, modelo mixtoPresencia en Málaga y Provincia
Modelo operativo validado y replicable. Selección rigurosa de ubicaciones: 120-140 m² con terraza, salida de humos y fachada prominente. Preferencia por traspasos para acelerar apertura y reducir inversión.
Finanzas Históricas
Evolución 2021 – 2025
Cuenta de Resultados
Evolución Ingresos
Evolución Consumos
Evolución OPEX
Evolución EBITDA Normalizado
| Concepto | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 An. | Tendencia | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| € | % Ing. | € | % Ing. | € | % Ing. | € | % Ing. | € | % Ing. | € | % Ing. | ||
Con el objetivo de reflejar de forma más precisa la capacidad real de generación operativa de cada sociedad, se ha incorporado el concepto de "EBITDA Normalizado".
Este indicador ajusta el EBITDA reportado eliminando de los costes de estructura determinados importes facturados por la sociedad holding en concepto de gastos de gestión y dirección asociados a los socios. Dichos cargos responden a criterios de organización y distribución interna del grupo y no están directamente vinculados a la operativa propia ni al desempeño recurrente de cada unidad de negocio.
El ajuste realizado permite aislar la rentabilidad operativa subyacente de cada sociedad, facilitando una visión más homogénea y comparable del rendimiento real de los activos y de su capacidad de generación de caja recurrente.
Adicionalmente, se ha incorporado una columna denominada "2025 Anualizado", cuyo objetivo es mostrar una aproximación del comportamiento económico del ejercicio bajo un escenario de plena contribución anual de determinadas aperturas realizadas durante 2025.
En concreto, el ajuste considera el efecto de actividad a año completo de una taberna propia y de tres franquiciados que iniciaron operaciones a lo largo del ejercicio y que, por tanto, no han contribuido durante doce meses completos en las cifras reportadas.
La anualización contempla tanto la generación operativa de la unidad propia como el impacto recurrente derivado de los ingresos por comisiones de franquicia asociados a los franquiciados mencionados. De este modo, el escenario anualizado permite visualizar con mayor precisión la capacidad de generación de ingresos y rentabilidad del perímetro actual del negocio en un contexto normalizado de operación anual completa.
Cuenta de Resultados por Taberna
| Concepto |
|---|
Balance de Situación
| Concepto | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Análisis de Dirección
Plan de Expansión 2026–2028
Fase 1: 5–6 aperturas. Fase 2: 8–10 aperturas. EBITDA norm. >1M€ y margen del 22% en 2028
Fase 1
2025 – 2026Consolidación Málaga y expansión Andalucía
5–6 aperturasRefuerzo en Costa del Sol, aperturas en Córdoba, Granada, Cádiz y flagship andaluz en Sevilla. Cocina central en Málaga.
Fase 2
Primer trimestre 2027Puesta en marcha cocina central + expansión nacional
8–10 aperturasAperturas en Madrid y Valencia. Flagships premium en capitales estratégicas.
Ciudades Prioritarias
Estructura Corporativa
Operaciones
Control de calidad, KPIs, estandarización de procesos y supervisión de locales.
RRHH y Marketing
Reclutamiento, formación, cultura corporativa, gestión de marca y campañas.
Compras y Calidad
Negociación con proveedores, auditorías, homologación y soporte a la red.
Cocina Central en Málaga
Inversión: 1.164.625 € (962.500 € + IVA)
Centro de producción de quinta gama que garantiza homogeneidad en todos los locales, reduce la dependencia del personal de cocina y acelera los tiempos de servicio. Es el habilitador clave de las eficiencias modeladas y permite escalar sin perder calidad.
Impacto en EBITDA Normalizado (% sobre Ingresos)
| 2025 An. | 2026 | 2027 | 2028 | |
|---|---|---|---|---|
| Consumos | 37.2% | 36.5% | 35.8% | 35.0% |
| Personal | 28.5% | 28.0% | 27.2% | 26.0% |
| Coste Estructura | 18.1% | 17.5% | 17.0% | 17.0% |
| EBITDA Normalizado | 16.4% | 18.0% | 20.0% | 22.0% |
2026 — Las bases
- Incorporación de responsable de Compras y refuerzo de Operaciones y RRHH corporativo.
- 5–6 nuevas aperturas en Córdoba, Granada y Cádiz.
- Apertura del flagship andaluz en Sevilla.
- Desarrollo y puesta en marcha de la cocina central en Málaga.
2027 — Expansión nacional
- Entrada estratégica en Madrid y Valencia.
- 8–10 aperturas adicionales entre propios y delegados.
- Escalado del modelo con procesos estandarizados y formación centralizada.
- EBITDA norm. consolidado hacia el 22%.
Proyecciones Financieras 2026–2028
Cuenta de resultados consolidada global basada en eficiencias progresivas en compras (–3 a –5pp), personal (–4 a –6pp) y estructura (–2 a –8pp). Ingresos impulsados por nuevas aperturas con maduración gradual (50% año 1, 85% año 2, 100% año 3).
Cuenta de Resultados Proyectada
| Concepto | 2026 | 2027 | 2028 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| € | % Ing. | € | % Ing. | € | % Ing. | |
Estado de Flujo de Efectivo (consolidado)
| Concepto | 2026 | 2027 | 2028 | Notas |
|---|
Evolución 2024–2028
Modelo de Expansión
Mix estratégico: propio + delegado
Propios 40–50%
- Control total de calidad y marca
- Presencia directa en mercados clave
- Mayor inversión inicial pero márgenes superiores
- Flagships premium en Sevilla, Madrid y Valencia
Delegados 50–60%
- Velocidad de expansión y optimización de capital
- Menor inversión directa
- Formación centralizada y supervisión continua
- Compras y marketing unificados con socios alineados
Criterios de Selección
Centralización y Profesionalización
Todos los locales comparten carta, proveedores principales y cocina central en Málaga. Producción de quinta gama para garantizar homogeneidad, reducir dependencia del personal local y acelerar tiempos de servicio.
Construyamos juntos
¿Quieres formar parte de este proyecto?
Buscamos socios estratégicos para un plan de expansión a 20-24 locales con EBITDA norm. del 22%. Si quieres conocer los detalles de la inversión y el roadmap completo, descarga el dossier.